◆  在乳制品應(yīng)用中可使產(chǎn)品口感爽滑、細(xì)膩，風(fēng)味釋放豐富；具有類脂肪感和良好的堆積感；相比于其他膠體其凝膠強(qiáng)度和粘度受加工溫度的影響很小，耐剪切性強(qiáng)，**減能力穩(wěn)定，防止冷鏈不完善導(dǎo)致的產(chǎn)品粘度衰減等特性。
◆  強(qiáng)化乳品中有益菌的作用：很多的酸奶、乳酸菌飲料、益生菌顆粒類的乳品中含有一定的有益菌，如雙歧桿菌、乳桿菌等，經(jīng)過(guò)人體消化，產(chǎn)品中的有益菌數(shù)量及活性將大量減少。精制瓊脂不被宿主胃腸道消化，可選擇性的刺激雙歧桿菌與乳酸桿菌這兩種有益菌在宿主腸道內(nèi)生長(zhǎng)，抑制了有害菌如腸球菌等的生長(zhǎng)，進(jìn)而增進(jìn)宿主健康，是一種新型的益生元。精制瓊脂對(duì)益生菌的促生長(zhǎng)作用將**優(yōu)于普通瓊脂及其他益生元類產(chǎn)品。

◆  強(qiáng)化乳品中鈣鎂等礦物質(zhì)吸收：精制瓊脂可以提高人體對(duì)鈣、鎂、鋅和鐵的吸收。其作用機(jī)理是此類低聚糖被發(fā)酵生成了有機(jī)酸，導(dǎo)致腸道pH值下降，使在通過(guò)小腸時(shí)形成的鈣、磷酸鹽、鎂構(gòu)成的復(fù)合物發(fā)生溶解而容易吸收。
◆  強(qiáng)化乳品中的維生素吸收：精制瓊脂能促進(jìn)雙歧桿菌的增殖，從而有利于雙歧桿菌合成更足量的多種B族維生素及維生素K、尼克酸等。因而人體在攝取外源維生素的基礎(chǔ)上，再依靠雙歧桿菌所合成的維生素，即可達(dá)到**補(bǔ)充維生素的目的。
◆  提升酸奶品質(zhì)中的應(yīng)用：近幾年，在歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家，精制瓊澤特別是瓊脂（低聚糖）在***酸奶中得到廣泛應(yīng)用，不僅改善了酸奶口感、塑型、風(fēng)味釋放、保質(zhì)期、而且降低了產(chǎn)品成本，漸漸取代了果膠、淀粉、大豆多糖等的多元添加，尤其在低溫液態(tài)酸奶、常溫酸奶中效果**。