● 凝膠質(zhì)構(gòu)：根據(jù)不同的產(chǎn)品要求，可形成獨特的脆、彈、柔軟等不同凝膠質(zhì)構(gòu)。
● 口感特性：口溶性好，風(fēng)味釋放好，不會掩蓋食品本身的風(fēng)味。在布丁甜點中有較好的脂肪感，光滑細(xì)膩。
● 穩(wěn)定特性：使用過程中其凝膠不易受鹽類和食品成分的影響，效果穩(wěn)定；制作的凝膠食品不易受溫度影響，常溫不融化。